Faites une pâte à crêpes avec la farine, les oeufs, le lait, l'eau gazeuse, le sucre et la pincée de sel.
Laissez reposer 3 heures.
Epluchez les marrons.
Faites-les cuire dans de l'eau pendant 15 mn.
Enlevez la pelure et coupez la chair en petits dés.
Faites-les rissoler dans une poêle sans beurre avec le sucre impalpable pendant 4 mn à feu doux.
Mélangez les dés de marrons à la pâte reposée et faites les crêpes.
Coupez celles-ci en rondelles.
Disposez sur une assiette et parsemez de cassonade.

Astuce :
Pour faciliter l'épluchase des marrons, coupez-les en deux et enlevez l'intérieur avec un couteau pointu.