Crème brûlée aux kiwis

Préparation

Préchauffez le four à 130°C (th. 4/5). Epluchez l'un des 3 kiwis et mixez-le grossièrement. Faites tiédir la crème, travaillez à part les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis versez-y doucement la crème tiède. Fendez les deux gousses de vanille. Récupérez les graines à la cuillère. Ajoutez-les à l'appareil, ainsi que la pulpe de kiwi. Garnissez les demi-noix, faites-les cuire au four 50 mn, surveillez pendant la cuisson, afin qu'il n'y ait pas ébullition. Epluchez et coupez en demi-tranches les kiwis restants. Sortez les demi-noix du four, enfoncez les tranches de kiwi dans la crème, en les laissant dépasser pour décorer, puis remettez au four pour 5 mn. A la sortie du four, laissez refroidir complètement, puis saupoudrez toute la surface de cassonade et mettez sous le gril, préalablement chauffé à température maximale, jusqu'à caramélisation complète. Servez froid.

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