Clafoutis aux cerises

Préparation

Tamisez la farine dans une terrine. Faites une fontaine au milieu et ajoutez 1 pincée de sel, les oeufs l'un après l'autre ainsi que l'huile, puis 1 bon verre de lait. Mélangez ces ingrédients avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte est homogène, incorporez le reste de lait, la moitié du sucre et 1 petit verre d'alcool. L'appareil étant bien lisse et sans grumeaux, laissez reposer pendant 1 h à température ambiante. Lavez les cerises à l'eau froide. Equeutez-les, mais ne les dénoyautez pas, car les noyaux ajoutent un parfum à la pâte, même si la dégustation n'est pas aussi facile. Beurrez un grand moule à tarte en tôle. Rangez-y les cerises en une seule couche. Versez la pâte sur les fruits et parsemez le dessus avec quelques noisettes de beurre. Faites cuire dans le four à 210°C pendant 30 mn. Poudrez largement de sucre à la sortie du four et laissez tiédir ou refroidir avant de déguster. Astuce : On peut bien entendu réaliser, sur le même principe, des clafoutis aux grains de raisin, aux mirabelles, aux pruneaux, aux pommes ou aux poires en tranches.

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