Chaussons aux pommes

Préparation

Pelez les pommes, évidez-les et taillez-les en petits dés. Citronnez-les. Par ailleurs, abaissez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, sur 4 à 5 mm d'épaisseur environ. Découpez-y une dizaine de ronds de 12 à 15 cm de diamètre. Egouttez les dés de pommes, ajoutez-leur 1 ou 2 c. à s. de crème et le sucre. Mélangez bien. La préparation doit être consistante et parfaitement liée (vous pouvez mêler un peu de poudre d'amandes au sucre). Cassez l'oeuf dans un bol et battez-le. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la circonférence de chaque rond de pâte. Répartissez la farce aux pommes sur la moitié de chaque rond de pâte, puis ajoutez-y le beurre en petites parcelles. Rabattez les ronds sur la garniture pour former les chaussons et soudez les bords en les pinçant. Dorez le dessus avec le reste d'œuf. Laissez sécher quelques minutes. Rangez les chaussons sur la tôle du four très légèrement humectée d'eau. Tracez quelques croisillons sur le dessus des chaussons avec la pointe d'un couteau. Enfournez à 240°C et faites cuire de 40 à 45 mn. Surveillez la cuisson et couvrez d'un papier d'aluminium si le feuilletage colore trop vite. Servez-les chauds ou tièdes.

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