Charlotte au chocolat

Préparation

Faites fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Fouettez la crème afin qu'elle devienne légère et incorporez-la délicatement au chocolat fondu à l'aide d'une spatule. Mettez les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans un bol. Commencez à battre les blanc en neige. Lorsqu'ils sont mousseux, ajoutez progressivement le sucre impalpable. Continuez à fouetter jusqu'à obtention d'une neige ferme. Mélangez délicatement les blancs en neige au chocolat à l'aide d'une spatule. Enduisez légèrement de margarine un moule à charlotte (22 cm de diamètre). Trempez brièvement les boudoirs dans la liqueur d'orange diluée avec de l'eau et foncez-en les parois et le fond du moule. Versez la mousse dans le moule et laissez reposer 3 heures au moins au réfrigérateur. Démoulez et décorez de copeaux de chocolat. Servez avec de la crème anglaise ou vanillée. Pour les copeaux de chocolat : Faites fondre une barre de chocolat noir au bain-marie. Versez le chocolat fondu sur une plaque en larges couches égales et fines. Laissez refroidir à température ambiante. A l'aide d'un grand couteau à lame droite et avant que le chocolat ne durcisse complètement, grattez la surface à un angle de 45° pour obtenir des copeaux réguliers.

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