Charlotte aux poires et aux noix

Préparation

Beurrez légèrement les bords d'un moule de 16 cm de diamètre, tapissez-en le fond avec un cercle de papier sulfurisé. Garnissez les parois du moule avec les biscuits à la cuiller coupés à la hauteur du bord. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau droide, incorporez-les à la crème anglaise. Egouttez les poires, coupez-les en fines tranches. Garnissez le moule en alternant une couche de crème et une couche de poires et de noix; terminez par une couche de crème. Mettez à reposer au frais pendant trois heures. Démoulez la charlotte dans un plat creux, décorez-la de tranches de poires, d'un cerneau de noix et éventuellement d'une feuille de menthe.

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