Charlotte aux deux mousses

Préparation

Mousse au chocolat : Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le à fondre sur feu doux avec 3 cuillerées à soupe d'eau et le beurre. Remuez pour obtenir une crème lisse et brillante, ajoutez les 2 jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige, ajoutez le suce; lorsqu'ils sont bien fermes, incorporez-les délicatement à la mousse au chocolat avec une spature en bois. Mousse au café : Mélangez vigoureusement les petits suisses; la crème fraîche, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs et l'extrait de café. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la mousse. Beurrez un moule à manqué, tapissez-en le fond avec du papier sulfurisé. Versez la mousse au chocolat dans le moule, recouvrez-la d'une couche de langue de chat, versez ensuite la mousse au café, recouvrez-la aussi d'une couche de langues de chat. Mettez au frais 24 heures puis au congélateur 1 heure avant de démouler. Plongez le fond du moule dans de l'eau tiède pendant 2 secondes, démoulez la mousse sur un plat enlevez le papier sulfurisé. Coupez les langues de chat à la hauteur du gâteau et disposez-les tout autour.

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