Cake moelleux au rhum

Préparation

Blanchir : La veille, faites imbiber les raisins secs dans un mélange de 30 cl de rhum et d'eau sucrée. Le lendemain, égouttez-les bien. Au batteur, mélangez les 280g de beurre mou avec le sucre semoule au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs et mélangez. Faire la pâte : Mettez la moitié de la farine dans un saladier, mélangez-la avec les fruits confits, les cerises et les raisins secs. Puis mélangez le reste de farine avec la levure chimique et le sucre vanillé et ajoutez la préparation aux oeufs/beurre/sucre. Incorporez-y le mélange farine/fruits confits/raisins secs/cerises. Remuez au batteur en tournant 2 minutes, pas plus, et ajoutez un demi-verre à moutarde de rhum. Préparez les moules : Chemisez chaque moule à cake de papier sulfurisé, beurrez chacun d'eux avec 20g de beurre, versez la pâte et enfournez, à four préchauffé, pendant 10 minutes à four thermostat 8 (240°c) puis 45 minutes à four thermostat 6 (180°c).

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