Bûche de noël

Préparation

Préparer tous les ingrédients : Arômatiser le sirop au parfum de votre choix. (Ici, c'est au Grand-Marnier) Imbiber la génoise avec le sirop. Recouvrir la surface totale de la génoise avec la crème au beurre parfumée selon votre choix. (ici c'est au café). Rouler le biscuit. Prendre soin de bien le serrer afin d'éviter de laisser des endroits vides à l'intérieur de la bûche. Laisser durcir la crème au frais une petite heure. Une heure après : Couper les deux extrémités de la bûche en biais. Faire le moins de pertes possibles. Sur le dessus de la bûche, à l'endroit de votre choix, étaler une petite couche de crème au beurre. Coller sur cette crème, une des deux extrémités que vous venez de découper. Cela fera l'effet d'une branche coupée. Voila à peu de chose prêt à quoi devrait ressembler votre bûche en ce moment. Avec une spatule métallique, masquer de crème au beurre, le bout que vous venez de coller sur la bûche. Phase suivante : (2 possibilités) 1 - Masquer le corps de la bûche avec une poche à douille munie d'une douille prévu à cet effet. Pour cela, remplir votre poche avec la crème au beurre et déposer sur le corps de la bûche, des cordons de crème au beurre immitants l'écorce d'un tronc d'arbre. Ou bien : 1 - Masquer le corps de la bûche à la spatule métallique et décorer la crème à la fourchette. (cette possibilité est beaucoup plus simple à réaliser). Résultat final de la deuxième possibilité. Remplir un cornet à décors de glace royale colorée en vert et réaliser un feuillages sur la bûche. Disposer harmonieusement les champignons en meringue. A la spatule métallique, lisser la surface plane de la branche coupée. Remplir un cornet à décors de crème au beurre au chocolat et déposer une spirale représentant les nervures du tronc d'arbre. Procéder de la même façon des deux cotés de la bûche. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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