Mettez la farine dans un bol.
Ajoutez le beurre fondu, le sucre, les oeufs et l'eau et délayez avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laissez reposer.
Au moment de l'emploi, ajoutez le blanc d'oeuf battu en neige.
Découpez l'ananas en tranches et trempez-les dans la pâte.
Passez à la friture à 185°C jusqu'à ce que les beignets soient dorés.
Servez sur un coulis de couleur orange (abricot ou mangue).