Laissez ramollir la glace afin de pouvoir ajouter la crème fraîche et les blancs d'oeufs.
Epluchez la pomme, coupez-la en petits morceaux et passez au mixer avec 2 c. à s. de calvados.
Ajoutez à la crème et mettez dans une sorbetière.
Ne laissez pas trop prendre, le sorbet ne doit pas être dur.
Servez dans des verres dont vous aurez garni le bord de sucre. Pour ce faire, trempez le bord du verre dans un peu de jus de citron, laissez égoutter et passez dans du sucre, que vous aurez versé dans une assiette creuse.
Mettez une boule de glace dans un verre, un peu de calvados et décorez avec le zeste de citron et quelques fruits rouges (framboises, myrtilles...).
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