Préparation : 40 minutes
Repos : 6 heures

Cuisson : pas de cuisson

Pelez les ananas, évidez-les et coupez la chair en petits morceaux. Ajoutez 100 g de sucre et le jus de citron à la chair et faites chauffer à feu très doux.
Mixez jusqu'à ce que vous obteniez une purée lisse.
Fouettez les blancs d'oeufs et 50 g de sucre et mélansez avec la purée d'ananas totalement refroidie.
Tournez en sorbetière.
Remplissez les demi-ananas évidés avec le sorbet et mettez au consélateur durant au moins 6 h.
Servez en saupoudrant de cannelle en poudre.