A l'aide d'un couteau économe, prélevez un beau morceau de zeste d'orange non traitée.
Ensuite, pressez les oranges.
Versez ce jus dans une casserole et ajoutez le vin blanc doux ainsi que le zeste.
Aromatisez ce mélange avec la cannelle, la gousse de vanille incisée dans la longueur, les clous de girofle et le poivre vert.
Portez à ébullition, puis laissez frémir une demi-heure à feu doux.
Retirez du feu et laissez fondre le miel dans le liquide chaud.
Remettez la casserole sur le feu pour pocher les fruits.
Commencez par éplucher les poires et en les taillant en dés.
Arrosez-les de jus de citron.
Lavez la pomme, épluchez-la et coupez-la en morceaux.
Arrosez-la également de jus de citron.
Faites pocher poires et pomme pendant 5 mn dans le liquide chaud. Taillez les nectarines en petits segments.
Lavez la grappe de raisin.
Ouvrez les grains en deux et épépinez-les.
Coupez la mangue en deux.
Avec la pointe d'un couteau, détachez la chair de son noyau.
Epluchez-la avec un couteau tranchant et taillez la chair en dés.
Ajoutez tous les fruits aux poires et à la pomme.
Prolongez la cuisson de 5 mn, toujours à feu doux.
Retirez la casserole du feu.
Epluchez un petit morceau de gingembre frais et taillez-le en petits bâtonnets.
Ajoutez-le à la salade de fruits.
Laissez refroidir le tout pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur.
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