Faites tremper les feuilles de gélatine une demi-heure dans de l'eau froide.
Réchauffez le sirop de sucre et faites-y fondre la gélatine, (attention, ne laissez pas brûler!)
Faites fondre le chocolat au bain-marie (dans un ravier, au-dessus d'une casserole d'eau bouillante).
Battez les blancs d'oeufs et ajoutez-y graduellement le sucre.
Fouettez légèrement la crème ; elle doit rester liquide.
Prenez une forme et garnissez-la de pâte sablée cuite.
Mélangez le chocolat fondu et les blancs d'oeufs.
Ajoutez-y le sirop de sucre.
Mêlez-y encore la crème légèrement fouettée.
Versez cette préparation dans la forme, égalisez-en la partie supérieure et laissez prendre au moins 3 h au réfrigérateur.
Délicieux avec un coulis de framboises et un filet d'Amaretto.
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