Préparation : 30 minutes
Repos : 30 minutes

Cuisson : pas de cuisson

Mettez dans une casserole au bain-marie les jaunes d'oeufs, le sucre, le vin et le rhum.
Battez énersiquement.
Le sabayon doit être ferme.
Répartissez dans 4 grands verres à pied et laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes et battez la crème avec le café en poudre.
Mélansez et mettez dans une poche à douille.
Formez un belle couronne sur le sabayon.