Coupez les abricots secs en petits morceaux et mélangez-les aux amandes.
Arrosez de rhum et laissez macérer au moins 1 h.
Epluchez soigneusement les pommes, mais laissez la queue en place. Coupez un chapeau dans la partie supérieure de chaque pomme à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Retirez le coeur des pommes.
Remplissez le creux ainsi obtenu avec le mélange amandes/ abricots.
Disposez les pommes farcies dans un plat à four beurré.
Garnissez chaque pomme d'une noisette de beurre et saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre semoule.
Remettez les chapeaux en place.
Versez un verre d'eau dans le plat.
Ajoutez quelques noisettes de beurre.
Disposez-y les pommes et glissez le plat dans un four préchauffé à 220 °C.
Après un quart d'heure, arrosez les pommes avec leur propre jus de cuisson.
Saupoudrez-les d'une cuillère à soupe supplémentaire de sucre. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 mn.
Astuce : ce savoureux dessert se sert chaud.
Mais vous pouvez également préparer les pommes à l'avance et les passer 4 min dans un four chaud avant de les servir.
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