Nettoyez les fraises, mais, si possible, ne les lavez pas.
Coupez-les en tranches.
Emincez très finement le gingembre confit disponible en bocal dans les grandes surfaces.
Mêlez-le aux fraises.
Saupoudrez de sucre et arrosez de jus d'orange et de jus de citron. Mélangez et laissez macérer 30 mn au réfrigérateur.
Prélevez le zeste du citron non traité à l'aide d'un couteau économe. Taillez-le de façon à former de jolies spirales.
Plongez celles-ci dans un poêlon avec de l'eau froide.
Portez à ébullition et laissez cuire 3 mn.
Egouttez convenablement.
Mélangez une dernière fois les fraises.
Répartissez-les dans des raviers individuels.
Garnissez avec les spirales de citron.
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