Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre impalpable en un mélange mousseux.
Laissez fondre le chocolat à très petit feu ou au bain-marie.
Ajoutez-y la gélatine bien essorée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
Versez les jaunes d'oeufs sucrés et mélangez délicatement.
Laissez refroidir, mais pas prendre complètement.
Fouettez la crème et le sucre fin, et incorporez-la au mélange chocolat/ oeufs.
Répartissez cette préparation dans quatre tasses ou ramequins peu profonds.
Laissez prendre complètement au réfrigérateur.
Juste avant de servir, plongez rapidement les récipients dans de l'eau chaude et démoulez les diplomates sur des assiettes froides.
Garnissez-les d'une rosace de crème fouettée, de quelques framboises ou d'autres fruits frais.
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