Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Portez le jus d'orange à ébullition.
Retirez du feu et faites-y fondre la gélatine pressée.
Remuez délicatement.
Laissez le mélange refroidir sans qu'il fige.
Battez la crème avec le sucre.
Incorporez le fromage blanc au jus d'orange refroidi.
Ensuite, à l'aide d'une spatule, incorporez la crème fraîche sucrée au mélange.
Beurrez légèrement les moules à charlotte et habillez-en soigneusement les parois de boudoirs.
Remplissez-les du mélange à la crème et mettez-les au réfrigérateur afin que les charlottes « prennent ».
Pour le coulis :
Incorporez la maïzena au lait et portez à ébullition.
Battez les jaunes d'oeufs additionnés du sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.
Retirez le lait bouillant du feu et incorporez-le aux œufs battus, tout en remuant.
Faites épaissir à feu très doux.
Versez un doigt de liqueur et laissez refroidir.
Démoulez soigneusement les charlottes et servez-les sur un nuage de coulis.
Garnissez d'une feuille de menthe.