Cuisson : 5 minutes

Faites une pâte à beignets en mélangeant 250 g de farine et le sucre impalpable.
Ajoutez ensuite 4 jaunes d'oeufs, l'huile et le lait froid.
Battez les 4 blancs d'oeufs en neise et incorporez-les à la pâte.
Laissez reposer pendant 1 h.
Préparez la crème pâtissière en mélangeant 2 jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et 40 g de farine.
Ensuite, délayez cette préparation dans le lait chaud en remuant sans cesse.
Retirez du feu et continuez à remuer pendant 2 mn.
Laissez refroidir.
Chauffez l'huile de friture à 190°C.
Versez la pâte dans la friteuse à l'aide d'une cuillère trempée dans de l'eau bouillante.
Laissez frire les beignets pendant 3 à 4 mn jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Epongez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux.
Remplissez-les avec la crème pâtissière.
Saupoudrez de sucre impalpable.