Placer le beurre dans un endroit tempéré,
quelques heures avant l'emploi.
Afin de le travailler assément.
Tamiser le sucre impalpable,
afin qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la crème.
Travaillé le beurre jusqu'à ce qu'il soit onctueux.
Incorporer l'eau de vie puis le sucre petit à petit dans la crème.
Si on le désir ajouter le ou les jaunes d'oufs un par un.
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