Placer le beurre dans un endroit tempéré,
quelques heures avant l'emploi.
Afin de le travailler assément.
Tamiser le sucre impalpable,
afin qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la crème.
Travaillé le beurre jusqu'à ce qu'il soit onctueux.
Incorporer le café soluble avec 2 cuillères
d'eau bouillante puis le sucre petit à petit dans la crème.
Si on le désir ajouter le ou les jaunes d'oufs un par un.
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