Placer le beurre dans un endroit tempéré, quelques heures avant l'emploi.
Afin de le travailler assément.
Tamiser le sucre impalpable, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la crème.
Travaillé le beurre jusqu'à ce qu'il soit onctueux.
Faite ramollir à l'entrée du four le chocolat fondant.
Incorporer le chocolat ramolli puis le sucre petit à petit dans la crème.
Si on le désir ajouter le ou les jaunes d'oufs un par un.

Attention :
Incorporer les liquides petit à petit au sinon trop de liquide à la fois risque de faire tourner la crème.
Une crème un peut trop molle peut-être placés au frais afin qu'elle se raffermisse, mais il faut éviter qu'elle ne durcisse car elle risque
de tourner quand on la retravaillera.