Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole.
Faites cuire le sirop pendant 20 minutes à feu doux, en veillant à ne pas le laisser caraméliser.
Ajoutez les pommes et faites cuire 45 minutes environ en remuant souvent.
Ecumez et vérifiez la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette : elle est cuite lorsque la goutte se fige.
Mettez en pots.
Fermez hermétiquement.