Préparation

Peler les fruits : Ouvrez les melons, ôtez les graines, épluchez, prélevez la chair et coupez-la en gros dés. Pelez les poires, coupez-les en dés. Faire macérer : Pesez 1 kg de fruits mélangés. Dans un saladier, alternez les couches de fruits et le sucre à confiture. Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue. Puis laissez macérer 12 heures. Ecumer : Versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture, portez à feu vif, écumez mais pas trop. A ébullition, comptez 5 minutes de cisson et ôtez du feu. Faire la confiture : Otez les fruits à l'aide d'une écumoire, retirez la vanille, laissez le sirop dans la bassine. Mixez les dés de fruits en coulis et reversez dans la bassine. Délayez la confiture sans la recuire. Mettez la confiture encore chaude en pot à l'aide d'une louche, vissez immédiatement, renversez quelques minutes.

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