Equeutez les quetsches, lavez-les et dénoyautez-les.
Faites macérer les fruits et le sucre pendant 12 heures.
Faites cuire le tout à feu vif en remuant souvent car la confiture attache facilement.
Écumez et vérifiez la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette : elle est cuite lorsque la goutte se fige.
Retirez le récipient du feu.
Attendez 10 minutes environ avant de mettre la confiture en pots.