Préparation

Lavez et dénoyautez les reines-claudes en les coupant en deux. Mettez-les dans un poêlon avec le sucre et la cannelle. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes. Arrêtez la cuisson lorsque les fruits commencent à se décomposer. Poêlez les tranches de pain d'épice dans un peu de beurre à feu vif pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés. La compote sera appréciée chaude, tiède ou froide mais le pain d'épice qui l'accompagne doit être servi aussitôt.

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