Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Préparez un bain marie (un grand plat à moitié rempli d'eau) et placez-le au four.
Lavez et séchez les épinards frais.
Equeutez-les et hachez les feuilles au couteau.
Pelez et hachez les échalotes.
Versez l'huile dans une grande sauteuse, ajoutez les échalotes, et faites-les fondre 5 min.
Ajoutez les épinards (surgelés ou frais) et faites cuire 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien desséchés.
Retirez du feu, ajoutez le Boursin Cuisine Trois poivres, les œufs et les raisins.
Salez et répartissez dans des petits ramequins à œufs.
Saupoudrez de parmesan.
Placez les ramequins dans le bain marie et laissez cuire 20 min.
Servez tiède ou froid.

Conseil :
Faites fondre les échalotes avec une cuillère à café de cumin en grain.