Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Lavez et coupez les poires en quartiers puis recoupez chaque quartier en 2.
Huilez des moules à crème brûlée (plats et larges).
Disposez les quartiers de poire en étoile.
Dans un saladier, mélangez le Boursin Cuisine Trois poivres, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, les œufs, la farine et 50 g de parmesan.
Versez cette crème sur les poires et enfournez.
Laissez cuire 20 à 25 min.
Saupoudrez avec le reste de parmesan à mi-cuisson.
Servez chaud ou tiède, avec une salade.

Conseil :
Pour éviter que les quartiers de poire ne noircissent, citronnez-les au fur et à mesure de leur préparation.